Tasting Lanzarote

En Canarias la cocina es sencilla, variada y rica en productos típicos de la tierra y el mar canario.

Típicos entrantes son las papas arrugadas con el popular mojo, que puede ser verde o picón; el gofio, que es un tipo de harina tostada y se puede mezclar con leche,  fue la base de la alimentación local; el queso de cabra; el chorizo canario; la morcilla dulce elaborada con batata, pasas y almendras; y los productos marinos de las islas como las lapas, los burgados y los pejines o gueldes.

Autor: Martín Álvarez Espinar

Entre los primeros platos predominan los platos de cuchara como los potajes,  que siempre incluyen verduras y hortalizas; el caldo de papas o de pescado; las garbanzas; el caldo de millo o trigo; o el tradicional puchero canario.

Varios pescados típicos de las islas son el mero, la sama, el cherne, la vieja, la corvina o la salema. Algunos pueden abrirse y secarse para hacer al horno (la jarea).

Autor: Eneas de Troya

Las carnes más consumidas son el cochino, el pollo, el conejo, la cabra y el baifo (cabrito).

Los postres más famosos son el bienmesabe, el frangollo y las truchas de Navidad.